הונאה של הסומלייה

הונאה של הסומלייה

דמיינו לעצמכם מישהו מומחה או מומחה לומר לכם מה או מה אתם מעדיפים, כמו הבגדים, הנעליים, המשקאות, הבשר, בית הספר, הרכב, האופנוע, האופניים, התיקים, השכונות, הערים, הטיולים, המשקפיים, המקצוע, השותפים, הספרים, סרטים, תקליטים, מוזיקה, צבעים, טעמים, אז אנחנו מכירים אנשים רבים שמחפשים עצות עבור הבחירות הללו, האנשים שמחפשים אותם רק מחפשים הדרכה לשטח שהם לא מכירים, וזה יכול לעזור לנוסע המגיע ב עיר חדשה, ציוויליזציה חדשה ושונה להתחיל להסתגל ולהיות מתאימה ותואמת יותר לסביבה ולחברה המקומית.

אני מאמין שגילוי טעמם של אנשים יהיה סוד ההצלחה של כל מוצר או שירות, אבל באופן טבעי מעטים בני אדם יוכלו לגלות מה הופך מוצר למצליח בשוק, לעתים קרובות מוצר מצליח בצורה יוצאת דופן במקום ובתקופה. זמן קצר לאחר מכן נזרק או אינו חוזר על אותה הצלחה בכל מקום, באופן בלתי מוסבר.

לכן, הסטנדרטים של טעם טוב מפוקפקים מבחינה רציונלית, כאשר מוצר מושתל ממקום וזמן אחד למקום אחר וצריך להתאים את הזמן, זה יהיה הצעד הנכון ביותר, ולעתים קרובות אנשים מנסים לגרום לאנשים להאמין שהמוצר הצליחו רבות במדינות וערים בולטות, וזו הסיבה שאנשים וידוענים נקראים להיות מודלים של המלצות למוצרים, זה בהחלט יכול להגביר את המכירות, אבל זה לא תמיד עובד כנוסחה שאין תקלה, להיפך, מוצרים יכולים להיכשל בדיוק בגלל עדר האפקט או לאפקט ההדגמה בכל הנוגע לסוג המעמד של המוצר שנועד להדגיש בלעדיות והבחנה או להיפך, הנזילות הרבה והקבלה הקולקטיבית שלו.

טועמים וסומליירים הם סוג של אנשי מקצוע שאינם יכולים לקבוע את הטעם של החך של אנשים מכיוון שהחך תלוי אך ורק במערך של נטיות אורגניות כגון חומציות של החך, מספר בלוטות הטעם, רגישות לתיבול ועמידות אורגנית ואלרגיות, לכן, המלצה על טעמים של מנות או משקאות קולינריים היא לא יותר מאשר הונאה שמנסה להונות מגיני אמונה ביכולת לשפוט את הטעם הפשוט במצב היפותטי ודמיוני שבו יש סולם טעמים מוכח מדעית של טעמים עדיפים ונחותים, וזה מעולם לא היה קיים או יתקיים, וההוכחה היא מספר מותגי הבירה, ושילובים של עשבי תיבול ארומטיים וגוונים של הדרגה אלכוהולית ורכיבים ומתכונים שיכולים לייצר זני בירות מאותו מותג, ממש כאילו מודה שפשוט מאפייה יכולה לייצר מאות דרכים להכנת ממתקים ולחמים כי נראה שהכמות ומגוון הטעמים גדולות לאין שיעור, ואין צורך להדגים זאת במחקר, המציאות מוכיחה זאת.

Roberto da Silva Rocha, professor universitário e cientista político